时至中午，兰州警备区政治工作处干事黄晓斌把包好的饺子放在沸水中煮了一个多小时。出锅后，饺子皮完好如初，香气袭人。
“刚刚的实验证明，用‘和尚头’面粉制作的饺子皮，筋道口感好。目前，市场价格每斤已18元，仍供不应求。”黄晓斌说，“和尚头”小麦在种植时，不施化肥、农药，无污染，是地地道道的无公害绿色食品。而且，麦粒内含有多种营养成分。
在六盘山连片深度贫困区的皋兰县黑石镇石青村，记者见到了比普通麦种体型细长且籽粒饱满的“和尚头”麦种。这种小麦在皋兰县已有500余年的种植历史，因穗无麦芒，故有其名。
记者在种植过“和尚头”小麦的农田看到，地表层为10余公分的细沙。这种适宜在戈壁沙地生长的农作物，主根可入土3米深，耐旱性、抗病性强。丰产时，亩产也远不足200斤。因收益低，前些年，这种小麦种植面积大幅萎缩，正面临着从皋兰消失的窘境。
“2017年，经充分调研论证，我们决定在帮扶的黑石镇石青村和白坡村推进传统农业——‘和尚头’小麦产业，以带动当地群众脱贫致富。”兰州警备区司令员温选荣说，为形成种植规模，他们利用有关政策，协调相关部门为农户做好“后盾”：
——2018年，兰州警备区协调当地财政“产业扶贫”60万元资金，以每亩补贴300元的奖励，点燃群众广植“和尚头”小麦的激情。当年，就有5000亩农地复耕。
——2019年，他们协助黑石镇申请“原产地原品种保护资金”，为种植“和尚头”的农户争取每亩150元的政策补贴。当年，复耕土地再扩大2000余亩。
——2020年，他们借力“一县一品牌”政策，以农户每亩出资7元，政府每亩补贴29元的方式，帮助群众为8000亩“和尚头”小麦投保，确保村民“旱涝保收”。
为了调动农户种植积极性，兰州警备区全力为两个村的农户解困。他们先后多次邀请地方农业技术人员逐户进行技术帮扶，并帮贫困家庭购买种子等农资，还组织民兵在农忙时节帮助劳动力紧张的家庭耕种或抢收。
去年，兰州警备区发挥“桥梁”“纽带”优势，在协调国防动员系统出资90万元的基础上，鼓励农户参股分红筹资110万元，分别在石青村和白坡村投建了一所面粉加工厂。同时，他们以“麦之源”农耕文化宣传为契机，帮助农户抢先注册地标性产品商标，推出了一系列别具特色的“和尚头”面食产品。
石青村面粉加工厂内，工人正埋头加工以“和尚头”面粉为原料的长寿面。“我们生产的这批长寿面，将发货到加拿大。”负责人朱顺荣介绍，面粉加工厂日产量可达20吨。除了加工“和尚头”小麦外，他们还承接其他各类麦种加工的订单。
“为了实现产销一体化，我们向两个帮扶的贫困村引入供销社，让他们发挥市场独特功能，帮助农户做好产品推荐销售。”兰州警备区政委王传志说。
在兰州警备区协调下，今年初，一家大型民营企业已与青石村、白坡村“和尚头”小麦种植农户签订了每年500万元体量的收购协议，并已大量回收了今秋的新粮。经前期产品推荐，“和尚头”小麦加工的商品已上架兰州所有大型超市，并被远销到天津、北京等地。
“‘和尚头’小麦产业经历了从萎缩到兴旺的过程，实现了‘逆袭’。今年，石青村和白坡村的种植农户每亩至少有600元的增收，13个建档立卡贫困户在面粉厂实现了就业，参股群众也得到了分红。”黑石镇镇委书记甘怀喜说，皋兰县地属黄土高原丘陵沟壑区，年降雨量小，“和尚头”小麦稳产难。下一步，我们将与兰州警备区一道在继续扩大种植面积、换置地表旧沙提高农田保湿性的同时，加紧推进灌溉工程，让“和尚头”小麦产业走得更远。
（新华社兰州11月23日电）
